¿Cómo hacer azúcar de colores?

Buenos días a todos,

Hoy os traigo un tutorial muy facilito y rápido. Hoy vamos hacer azúcar de color.

Seguro que habéis visto botecitos con azúcar de colores, y vienen genial para muchas decoraciones. Pero si un día os surge que necesitáis urgente, yo os voy a contar como hacerlo casero en casa muy rápidamente.

Materiales que necesitamos:

- Tuper, bote, o algo similar, preferiblemente con tapa.

- Azúcar blanco normal, vamos el que echamos al colacao por las mañanas.

- Colorante en polvo, del color que más nos guste.

Como veis materiales sencillos y fáciles de conseguir, pues como hacer el azúcar de colores es aún mas fácil.

Ponemos el azúcar blanco en un tuper, bote, o el recipiente que hayamos elegido, recordar que mejor que tenga tapa. Ponemos una cucharadita de colorante en polvo, en este paso es a gustos, si queremos un color más intenso añadiremos más colorante en polvo, si por el contrario queremos un color más pastel, la cantidad a añadir será menor.

wpid-wp-1409651551952.jpeg

Por último tapamos nuestro recipiente y agitamos para que se mezcle bien, y listo!!! Si no tenéis un recipiente con tapa, ir mezclando con una cuchara hasta que tenga un color homogéneo.

wpid-wp-1409649898103.jpeg

Ya tenemos nuestro azúcar de color preparado para decorar nuestros dulces.

¿Qué os ha parecido? espero vuestros comentarios, y que me contéis como os ha ido.

Besoss
Di.

PAP Frosting bicolor para cupcakes

Volvemos de las vacaciones y que mejor forma que con un PAP Paso A Paso.  Antes de las vacaciones realice varias cositas, y ahora ire preparando los PAP para compartirlos con vosotros.

Hoy os traigo un PAP sencillo para darle un toque especial a nuestra cupcakesPAP Frosting bicolor para cupcakes.

Para darle a nuestro frosting un tono bicolor podemos hacerlo de dos formas que ahora os explicare. Como frosting podéis elegir el que más os guste ganache de chocolate blanco, nata, buttercream, merengue, etc.

En los dos casos que voy a mostrar he utilizado buttercream, y aunque en las fotos utilice los mismos colores (el amarillo de la crema y morado) podéis utilizar los colores que más os guste, os pondré al final también una foto con otros colores de unas cupcakes que realice anteriormente.

Bueno entramos en materia:

OPCION 1 TINTE EN LA MANGA

Como os he comentado yo he utilizado la buttercream con su color natural (amarillita) y en este caso el segundo color el color morado de wilton (tinte en gel) NUNCA LIQUIDO nos cambiaría la textura de la crema y podría ser un fracaso.

Colocamos la boquilla deseada para nuestra decoración en nuestra manga pastelera, y con un palillo, pincel o si el bote tiene dosificador, distribuimos por la manga el tinte a gusto, cuanto más pongamos más color nos saldrá. Tambien se pueden poner varios colores difentes y hacer así una frosting multicolor o arcoiris.

PAP Frosting bicolor para cupcakes

Posteriormente rellenamos nuestra manga, recordar que siempre es mejor volver a llenarla que poner mucha cantidad y nos cueste manejar la manda pastelera.

PAP Frosting bicolor para cupcakes

Este sería el resultado de la manga pastelera, con buttercream y colorante en gel distribuido por la manga. Imagino que ahora querreis ver el resultado de como quedaron nuestras cupcakes con frosting bicolor.

PAP Frosting bicolor para cupcakes

Y así de bonita queda nuestra cupcake con buttercream bicolor. ¿Os a gustado? pues vamos a ver la segunda técnica para esta decoración.

OPCION 2 FROSTING TINTADO

En este caso vamos a tintar directamente el frosting de los colores deseados. Como ya os he comentado los colores que he utilizado son el amarillo de la buttercream y el morado, pero podeis hacer los colores que más os gusten así como 3, 4, 5 los que querais.

Para tintar nuestro frosting podéis hacer toda la cantidad en color “virgen” (el natural según la receta) y luego dividirlo en diferentes cuencos e ir tintando de los colores deseados. O podéis hacer pequeñas cantidades de frosting e ir tintandolo en la batidora al mismo tiempo de hacerlo. Aquí ya os dejo a vuestra elección, según comodidad.

¿Cómo lo hice yo? para mi era más cómodo hacer toda la crema de mantequilla y luego coger una porción y tintarla en morado.

Nos ayudaremos de un vaso alto donde pondremos nuestra manga pastelera con su boquilla, iremos rellenado primero con una crema, intentando que quede en un lateral de la manga y después el segundo color de frosting en el otro lateral de la manga, como os muestro en la siguiente foto.

PAP Frosting bicolor para cupcakes

Y lista, ya tenemos nuestra manga pastelera preparada para decorar nuestros cupcakes con frosting bicolor. ¿Como quedaron? Así de bonitos!!!!

PAP Frosting bicolor para cupcakes

¿Qué os han parecido las técnicas? son sencillas y dan unos resultados muy bonitos y originales. Como os he dicho podéis elegir los colores que más os gusten, dependiendo de ellos tendrán una terminación diferente.

Para despedirme os dejo estas cupcakes de fuego que hice con esta técnica y quedaron genial!!!!

Cupcakes fuego frosting bicolor

Espero vuestros comentarios.

Besoss Di.

Pasta de modelar Modecor

En algunas entradas anteriores os he hablado la marca italiana Modecor. Llevo un tiempo trabajando con ella y cada día me sorprende más y mejor.

En esta ocasión os quiero hablar de la pasta de modelar Modecor.

Hasta ahora yo para modelar utilizaba el fondant y le añadía CMC para que me diera mayor elasticidad, y un secada más rápido para facilitar así el modelado y formas de las piezas.

En figuras de modelado básico me iba muy bien, pero cuando el modelado era más complejo, el trabajar el fondant con cmc se complicaba, resecaba la masa, se agrietaba, etc.

Al comenzar a trabajar con Modecor y ver la pasta de modelar, empece a investigar. Pude ver que de las grandes en modelado como puede ser Molly Pasticci, o nacional como Patricia de Dulce Salón Sueca  utilizan esta misma pasta de Modecor, lo que me lanzo a probarla, y bendita la hora!!!

Es una pasta muy elástica, que permite modelar muy a gusto, respeta las formas y un perfecto secado. Se presenta en un bote de 1kg en color blanco, pero es muy fácil tintarla de los colores que necesitemos.

pasta-de-modelar-modecor

Tiene un delicioso aroma que da ganas de darle un mordisco y si te decides a darselo mmmmm deliciosa!!!

Os aconsejo que la probéis y veréis como vuestros modelados mejoran notablemente.  Y si sumais los pinceles de silicona, el modelado pasara a un 2º nivel.

Si no leíste la entrada de los pinceles de silicona, te dejo aquí el enlace para que puedas verlo.

Espero que la probéis y me contéis vuestra experiencia!!!! comentarios on!!!

Besoss Di.

Feria Think in cakes de repostería creativa

Hoy queremos hablaros de la Feria Think in cakes de repostería creativa.

feria think in cakes a coruña

Think in cakes es la 2ª feria internacional de repostería creativa que tendrá lugar en A Coruña, los días 27 y 28 de septiembre del 2014.

Un acontecimiento único tanto para profesionales como para el público en general donde los artistas reposteros más destacados estarán presentes compartiendo sus técnicas. Una exposición comercial con las empresas más relevantes del sector y las mejores marcas fabricantes y distribuidoras. Pero también será el lugar idóneo si necesitas asesoramiento para tu negocio.

Si eres un apasionado de la repostería artística no te lo puedes perder!

Fuente: información de página de facebook 

Puedes seguirlos diariamente por su facebook, donde van dando a conocer las última noticias, los invitados, cursos, y todo lo relacionado con la feria de repostería creativa. También puedes visitar su web http://www.thinkincakes.com/ donde tienes toda la información detallada. La feria, los profesionales, expositores, formación y concursos, colaboran, en 2013, presencia en los medios, etc.

Tienen un amplio calendario de cursos, workshops, master class, concursos y firmas de libros. De la mano de los mejores de la repostería creativa tanto en el entorno nacional como internacional.

Entre los nacionales destacamos Atelier sucréme, Hadas y Grumetes, Tiavero12 entre otros. En el aspecto internacional destacar la presencia de Mike McCarey (EEUU), Eva Benavente (España-Argentina), Robert Haynes (Reino Unido), Nhora de la Pava (Colombia-EEUU) entre otros.

Cabe destacar un impresionante despliegue de información, organización y ofertas que esta feria nos proporciona.

Espero que os haya gusta, y bienvenidos vuestros comentarios.

Besoss Di.

Curso de aerografia sobre tartas de fondant

Hoy os presentamos uno de nuestros cursos programados para la próxima temporada. Concretamente será el mes de Nomviembre, y de la mano de Luis de Merca Dulce.

web---Curso-aerografia

Curso de aerografia sobre tartas de fondant, donde podrás aprender el manejo y las técnicas necesarias para crear preciosas tartas para tus celebraciones más especiales.

El temario del curso incluye: presentación del profesor y de las herramientas, funcionamiento y manejo del aerografo. Tintes y colorantes alimenticios especiales para aerografía, asi como sus mezclas. Diseño y manejo de plantillas para crear diferentes dibujos. Aprenderas a realizar puntos, lineas, degradados, etc. Apertura de boquilla, para diferentes acabados. Y muy importante la limpieza del aerografo para una perfecta conservación del mismo.

En el curso se trabajara sobre una tarta falsa, un dummie (base de corcho) forrada con fondant.

Al curso no tienes que traer NADA, está todo incluido, cada alumno tendrá un aerografo para realizar los ejercicios, pero si dispones del tuyo y quieres traerlo no hay problema.

El curso tendrá lugar el próximo 16 de Nomviembre, en horario de 10-15h aproximado, y por supuesto te invitamos a café y pastas. El precio lo incluye TODO y son 120€.

Para realizar la reserva del curso hay que abonar 50€ y el resto el día del curso. SON PLAZAS LIMITADAS!!!

Para información y reservas 965 375 065 – ditartas@gmail.com o pasando por nuestra tienda Avda. de Madrid, 43 de Petrer (Alicante)

_______________________________________________________________________________________

Como sé que tenéis muchas dudas respecto a los aerografos, a continuación os remitimos explicación de los mismos, con sus características y componentes. Siempre podéis comentarnos las dudas.

Hay 3 elementos: compresor, manguera y aerógrafo.

Lo más importante, que es lo contrario de lo que cree la gente, es el compresor que tengas. Tenemos 3 tipos para gente que comienza y que son suficientemente buenos para sus trabajos.

El primero tira un caudal de 13 litros por minutos (es la cantidad de aire que comprime por minuto y envía por la manguera) y no tiene corte de presión en alta y baja, lo malo es que tienes que dejarlo descansar después de usarlo 10 minutos y después seguir pintando, así varias veces para que no recaliente el motor y lo quemes. No es que sea malo solo hay que ser un pelín más cuidadoso al usarlo.

El segundo tira 17 litros por minuto y tiene corte de alta y baja, por lo tanto no tiene el inconveniente de tener que estar apagándolo cada 10 minutos pero tampoco es para que pintes 10 tartas juntas del tirón porque forzarías al motor. Trae un mini filtro anti humedad que se coloca entre la manguera y el aerógrafo (evita las molestas salpicaduras de agua que se genera por la humedad ambiente).

El tercero tira 23 litros por minuto con filtro anti humedad y manómetro con regulador de alta de presión y con corte de baja y alta, es mejor todavía. Con este tampoco tienes que estar pendiente de apagarlo para que descanse cada 10 minutos.

Los 3 sirven para pintar y lógicamente como varias herramientas a mas motor descansa el que tenga más potencia (al igual que pasa con la batidora o un vehículo).

La manguera es igual a todos, de metro y medio de 1/8 H – 1/8 H.

Ahora el aerógrafo, también hay muchos y de muchos precios.

Luis de Merca Dulce, en los cursos usa la marca Ventus, modelo Basic 0.3 de doble acción (con esta medida puedes fondear la tarta sin problema y puedes hacer dibujos con definición)

También usan el Ventus Titan 0.25 que fondea igual pero tiene más definición en trazos finos, además que tiene un regulador de caudal de aire.

Después hay aerógrafos de todo tipo de precios, como los Iwata (Japones) o Badger (Americano) pero que para sacarle rendimiento hay que tener un poco mas de practica pero no quiere decir que no pueda comprarlo un cliente que recién empieza, lógicamente también depende del bolsillo)

Estos precios son PVP, IVA incluido.

Kit 1: compresor de 13 l/ms con manguera y aerografo Ventus Basic 0.3 = 100€

Kit 1 plus: compresor de 13 l/ms con manguera y aerografo Ventus Titan 0.25 = 115€ (81€)

Kit 2 : compresor de 17 l/ms con manguera, filtro y aerografo Ventus Basic 0.3 = 150€

Kit 2 plus: compresor de 17 l/ms con manguera, filtro y aerografo Ventus Titan 0.25 = 165€

Kit 3: compresor 23 l/ms con filtro y manómetro regulador de corte, manguera y Ventus Basic 0.3 = 185€

Kit 3 plus: compresor 23 l/ms con filtro y manómetro regulador de corte, manguera y Ventus Titan 0.25 = 200€.

Kit 3 Patriot Badger: compresor 23 l/ms con filtro y manómetro regulador de corte, manguera y aerógrafo Patriot Badger: 235€

El tema de los colorantes recomendamos que se usen colorantes líquidos para aerografía.

Los colores que tenemos son: blanco, negro, azul, amarillo, rojo, naranja, verde, marrón, violeta, rosa, carne. Es marca Kopykake, marca americana de 110 ml y el precio es 5.00€

También tenemos los colorantes con brillo Americolor a 3.30€ de 20 gramos: blanco perlado, cobre, bronce, amarillo, naranja, rojo, verde, lavanda, azul, rosa, oro y plata.

Un saludo Di.