PAP Tarta de galletas y chocolate

Dulce jueves a todos!!!

Hoy quería traeros algo dulce y con arraigo, ¿quién no ha probado nunca la tarta de galletas? exquisita, deliciosa, buenísima!!!

Pues un tradicional como es la tarta de galletas y chocolate es el postre que hoy nos va a endulzar, ¿preparados? vamos a por los….

INGREDIENTES

400gr de chocolate para fundir
500gr de mantequilla
5 huevos mediano
300gr de azúcar
galletas
un tazón de leche
café soluble
virutas de chocolate, coco rallado, chocolate, etc.. (para decorar)

tarta galletas con chocolate

 

 

* Ponemos el chocolate a fundir al baño maría y lo dejamos templar.

Tarta de galletas y chocolate (3)

* Separamos las yemas de las claras, y estas últimas las batiremos a punto de nieve. Cuando ya formen picos añadimos el azúcar poco a poco para formar el merengue.

Tarta de galletas y chocolate (1)

* Batimos las yemas y añadimos la mantequilla.

Tarta de galletas y chocolate (2)Tarta de galletas y chocolate (4)

* A la masa de yemas y mantequilla añadiremos el chocolate fundido y lo batimos hasta conseguir una crema.

Tarta de galletas y chocolate (5)

* Con esta crema obtenida la iremos añadiendo al merengue a la vez que vamos batiendo.

Tarta de galletas y chocolate (6)Tarta de galletas y chocolate (7)

* Al tazón de leche añadimos el café soluble y removemos.

Tarta de galletas y chocolate (8)

* Utilizamos un monde que sea fácil de desmoldar.

* Mojamos las galletas en la leche (un poco no mucho para que no se deshagan) y vamos formando la base de la tarta. Tienen que quedar bien cubierto de galleta.

Tarta de galletas y chocolate (9)Tarta de galletas y chocolate (10)

* Añadiremos nuestra crema de chocolate uniformemente. Dejando una fina capa pero bien cubierta.Tarta de galletas y chocolate (11)

 

* Volveremos a repetir los pasos. Base de galleta y relleno de chocolate. Los repartiremos hasta terminar con una capa de chocolate.

Tarta de galletas y chocolate (12)

* Dejaremos enfriar en la nevera durante mínimo 2 horas.

* Desmoldamos nuestra tarta y pasamos a la decoración.

* Podemos cubrir los bordes con chocolate sobrante, o hacer un ganache y decorar con manga pastelera. La parte superior puedes poner coco rallado, virutas de chocolate, rallas de chocolate, como más te guste.

Nota: por en medio de las capas puedes añadir una capa de flan, mermelada, o alguna crema para darle un sabor diferente.

tarta galletas con chocolate

Espero que os guste la receta, que la probéis y me digáis que tal os ha salido. Espero vuestros comentarios!!!

Besos

Di.

 

Cambio de imagen

Hola a todos,

Espero que me perdoneis mi ausencia, pero ha sido justificada. Muchos de vosotros ya lo sabeis y para los demas os lo cuento.

En Di-Tartas “hemos cambiado de imagen” nuestra fachas luce muy colorida y acorde a la repostería creativa.

fachada ditartas

Y hemos renovado nuestro interior, mucho más luminoso, a juego con nuestra fachada azul, crema y rosa son los colores elegidos.

Nuestro moviliario muy vintage y en tonos rosa y crema.

ditartas motrador

Entre los cambios de fechas, las prisas, los inconvenientes de última hora, y remodelar toda la tienda, es lo que me ha tenido ausente un tiempo. Pero tranquilos que retomamos motores y con las pilas muy cargadas!!!

Di-Tartas repostería creativa, podeis encontrar un aplio surtido de herramientas e ingredientes para vuestras creaciones, así como nuestros cursos, tartas personalizadas por encargo, nuestra bakery con cupcakes, galletas, cafe take away a diario y nuestra novedad desayunos a domicilio.

Pronto más recetas, paso a paso, trucos y productos de la repostería creativa para haceros el camino más dulce.

Un beso.

Di.

¿Cómo hacer azúcar de colores?

Buenos días a todos,

Hoy os traigo un tutorial muy facilito y rápido. Hoy vamos hacer azúcar de color.

Seguro que habéis visto botecitos con azúcar de colores, y vienen genial para muchas decoraciones. Pero si un día os surge que necesitáis urgente, yo os voy a contar como hacerlo casero en casa muy rápidamente.

Materiales que necesitamos:

- Tuper, bote, o algo similar, preferiblemente con tapa.

- Azúcar blanco normal, vamos el que echamos al colacao por las mañanas.

- Colorante en polvo, del color que más nos guste.

Como veis materiales sencillos y fáciles de conseguir, pues como hacer el azúcar de colores es aún mas fácil.

Ponemos el azúcar blanco en un tuper, bote, o el recipiente que hayamos elegido, recordar que mejor que tenga tapa. Ponemos una cucharadita de colorante en polvo, en este paso es a gustos, si queremos un color más intenso añadiremos más colorante en polvo, si por el contrario queremos un color más pastel, la cantidad a añadir será menor.

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Por último tapamos nuestro recipiente y agitamos para que se mezcle bien, y listo!!! Si no tenéis un recipiente con tapa, ir mezclando con una cuchara hasta que tenga un color homogéneo.

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Ya tenemos nuestro azúcar de color preparado para decorar nuestros dulces.

¿Qué os ha parecido? espero vuestros comentarios, y que me contéis como os ha ido.

Besoss
Di.

PAP Frosting bicolor para cupcakes

Volvemos de las vacaciones y que mejor forma que con un PAP Paso A Paso.  Antes de las vacaciones realice varias cositas, y ahora ire preparando los PAP para compartirlos con vosotros.

Hoy os traigo un PAP sencillo para darle un toque especial a nuestra cupcakesPAP Frosting bicolor para cupcakes.

Para darle a nuestro frosting un tono bicolor podemos hacerlo de dos formas que ahora os explicare. Como frosting podéis elegir el que más os guste ganache de chocolate blanco, nata, buttercream, merengue, etc.

En los dos casos que voy a mostrar he utilizado buttercream, y aunque en las fotos utilice los mismos colores (el amarillo de la crema y morado) podéis utilizar los colores que más os guste, os pondré al final también una foto con otros colores de unas cupcakes que realice anteriormente.

Bueno entramos en materia:

OPCION 1 TINTE EN LA MANGA

Como os he comentado yo he utilizado la buttercream con su color natural (amarillita) y en este caso el segundo color el color morado de wilton (tinte en gel) NUNCA LIQUIDO nos cambiaría la textura de la crema y podría ser un fracaso.

Colocamos la boquilla deseada para nuestra decoración en nuestra manga pastelera, y con un palillo, pincel o si el bote tiene dosificador, distribuimos por la manga el tinte a gusto, cuanto más pongamos más color nos saldrá. Tambien se pueden poner varios colores difentes y hacer así una frosting multicolor o arcoiris.

PAP Frosting bicolor para cupcakes

Posteriormente rellenamos nuestra manga, recordar que siempre es mejor volver a llenarla que poner mucha cantidad y nos cueste manejar la manda pastelera.

PAP Frosting bicolor para cupcakes

Este sería el resultado de la manga pastelera, con buttercream y colorante en gel distribuido por la manga. Imagino que ahora querreis ver el resultado de como quedaron nuestras cupcakes con frosting bicolor.

PAP Frosting bicolor para cupcakes

Y así de bonita queda nuestra cupcake con buttercream bicolor. ¿Os a gustado? pues vamos a ver la segunda técnica para esta decoración.

OPCION 2 FROSTING TINTADO

En este caso vamos a tintar directamente el frosting de los colores deseados. Como ya os he comentado los colores que he utilizado son el amarillo de la buttercream y el morado, pero podeis hacer los colores que más os gusten así como 3, 4, 5 los que querais.

Para tintar nuestro frosting podéis hacer toda la cantidad en color “virgen” (el natural según la receta) y luego dividirlo en diferentes cuencos e ir tintando de los colores deseados. O podéis hacer pequeñas cantidades de frosting e ir tintandolo en la batidora al mismo tiempo de hacerlo. Aquí ya os dejo a vuestra elección, según comodidad.

¿Cómo lo hice yo? para mi era más cómodo hacer toda la crema de mantequilla y luego coger una porción y tintarla en morado.

Nos ayudaremos de un vaso alto donde pondremos nuestra manga pastelera con su boquilla, iremos rellenado primero con una crema, intentando que quede en un lateral de la manga y después el segundo color de frosting en el otro lateral de la manga, como os muestro en la siguiente foto.

PAP Frosting bicolor para cupcakes

Y lista, ya tenemos nuestra manga pastelera preparada para decorar nuestros cupcakes con frosting bicolor. ¿Como quedaron? Así de bonitos!!!!

PAP Frosting bicolor para cupcakes

¿Qué os han parecido las técnicas? son sencillas y dan unos resultados muy bonitos y originales. Como os he dicho podéis elegir los colores que más os gusten, dependiendo de ellos tendrán una terminación diferente.

Para despedirme os dejo estas cupcakes de fuego que hice con esta técnica y quedaron genial!!!!

Cupcakes fuego frosting bicolor

Espero vuestros comentarios.

Besoss Di.

Pasta de modelar Modecor

En algunas entradas anteriores os he hablado la marca italiana Modecor. Llevo un tiempo trabajando con ella y cada día me sorprende más y mejor.

En esta ocasión os quiero hablar de la pasta de modelar Modecor.

Hasta ahora yo para modelar utilizaba el fondant y le añadía CMC para que me diera mayor elasticidad, y un secada más rápido para facilitar así el modelado y formas de las piezas.

En figuras de modelado básico me iba muy bien, pero cuando el modelado era más complejo, el trabajar el fondant con cmc se complicaba, resecaba la masa, se agrietaba, etc.

Al comenzar a trabajar con Modecor y ver la pasta de modelar, empece a investigar. Pude ver que de las grandes en modelado como puede ser Molly Pasticci, o nacional como Patricia de Dulce Salón Sueca  utilizan esta misma pasta de Modecor, lo que me lanzo a probarla, y bendita la hora!!!

Es una pasta muy elástica, que permite modelar muy a gusto, respeta las formas y un perfecto secado. Se presenta en un bote de 1kg en color blanco, pero es muy fácil tintarla de los colores que necesitemos.

pasta-de-modelar-modecor

Tiene un delicioso aroma que da ganas de darle un mordisco y si te decides a darselo mmmmm deliciosa!!!

Os aconsejo que la probéis y veréis como vuestros modelados mejoran notablemente.  Y si sumais los pinceles de silicona, el modelado pasara a un 2º nivel.

Si no leíste la entrada de los pinceles de silicona, te dejo aquí el enlace para que puedas verlo.

Espero que la probéis y me contéis vuestra experiencia!!!! comentarios on!!!

Besoss Di.