Pasta de modelar Modecor

En algunas entradas anteriores os he hablado la marca italiana Modecor. Llevo un tiempo trabajando con ella y cada día me sorprende más y mejor.

En esta ocasión os quiero hablar de la pasta de modelar Modecor.

Hasta ahora yo para modelar utilizaba el fondant y le añadía CMC para que me diera mayor elasticidad, y un secada más rápido para facilitar así el modelado y formas de las piezas.

En figuras de modelado básico me iba muy bien, pero cuando el modelado era más complejo, el trabajar el fondant con cmc se complicaba, resecaba la masa, se agrietaba, etc.

Al comenzar a trabajar con Modecor y ver la pasta de modelar, empece a investigar. Pude ver que de las grandes en modelado como puede ser Molly Pasticci, o nacional como Patricia de Dulce Salón Sueca  utilizan esta misma pasta de Modecor, lo que me lanzo a probarla, y bendita la hora!!!

Es una pasta muy elástica, que permite modelar muy a gusto, respeta las formas y un perfecto secado. Se presenta en un bote de 1kg en color blanco, pero es muy fácil tintarla de los colores que necesitemos.

pasta-de-modelar-modecor

Tiene un delicioso aroma que da ganas de darle un mordisco y si te decides a darselo mmmmm deliciosa!!!

Os aconsejo que la probéis y veréis como vuestros modelados mejoran notablemente.  Y si sumais los pinceles de silicona, el modelado pasara a un 2º nivel.

Si no leíste la entrada de los pinceles de silicona, te dejo aquí el enlace para que puedas verlo.

Espero que la probéis y me contéis vuestra experiencia!!!! comentarios on!!!

Besoss Di.

Feria Think in cakes de repostería creativa

Hoy queremos hablaros de la Feria Think in cakes de repostería creativa.

feria think in cakes a coruña

Think in cakes es la 2ª feria internacional de repostería creativa que tendrá lugar en A Coruña, los días 27 y 28 de septiembre del 2014.

Un acontecimiento único tanto para profesionales como para el público en general donde los artistas reposteros más destacados estarán presentes compartiendo sus técnicas. Una exposición comercial con las empresas más relevantes del sector y las mejores marcas fabricantes y distribuidoras. Pero también será el lugar idóneo si necesitas asesoramiento para tu negocio.

Si eres un apasionado de la repostería artística no te lo puedes perder!

Fuente: información de página de facebook 

Puedes seguirlos diariamente por su facebook, donde van dando a conocer las última noticias, los invitados, cursos, y todo lo relacionado con la feria de repostería creativa. También puedes visitar su web http://www.thinkincakes.com/ donde tienes toda la información detallada. La feria, los profesionales, expositores, formación y concursos, colaboran, en 2013, presencia en los medios, etc.

Tienen un amplio calendario de cursos, workshops, master class, concursos y firmas de libros. De la mano de los mejores de la repostería creativa tanto en el entorno nacional como internacional.

Entre los nacionales destacamos Atelier sucréme, Hadas y Grumetes, Tiavero12 entre otros. En el aspecto internacional destacar la presencia de Mike McCarey (EEUU), Eva Benavente (España-Argentina), Robert Haynes (Reino Unido), Nhora de la Pava (Colombia-EEUU) entre otros.

Cabe destacar un impresionante despliegue de información, organización y ofertas que esta feria nos proporciona.

Espero que os haya gusta, y bienvenidos vuestros comentarios.

Besoss Di.

Curso de aerografia sobre tartas de fondant

Hoy os presentamos uno de nuestros cursos programados para la próxima temporada. Concretamente será el mes de Nomviembre, y de la mano de Luis de Merca Dulce.

web---Curso-aerografia

Curso de aerografia sobre tartas de fondant, donde podrás aprender el manejo y las técnicas necesarias para crear preciosas tartas para tus celebraciones más especiales.

El temario del curso incluye: presentación del profesor y de las herramientas, funcionamiento y manejo del aerografo. Tintes y colorantes alimenticios especiales para aerografía, asi como sus mezclas. Diseño y manejo de plantillas para crear diferentes dibujos. Aprenderas a realizar puntos, lineas, degradados, etc. Apertura de boquilla, para diferentes acabados. Y muy importante la limpieza del aerografo para una perfecta conservación del mismo.

En el curso se trabajara sobre una tarta falsa, un dummie (base de corcho) forrada con fondant.

Al curso no tienes que traer NADA, está todo incluido, cada alumno tendrá un aerografo para realizar los ejercicios, pero si dispones del tuyo y quieres traerlo no hay problema.

El curso tendrá lugar el próximo 16 de Nomviembre, en horario de 10-15h aproximado, y por supuesto te invitamos a café y pastas. El precio lo incluye TODO y son 120€.

Para realizar la reserva del curso hay que abonar 50€ y el resto el día del curso. SON PLAZAS LIMITADAS!!!

Para información y reservas 965 375 065 – ditartas@gmail.com o pasando por nuestra tienda Avda. de Madrid, 43 de Petrer (Alicante)

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Como sé que tenéis muchas dudas respecto a los aerografos, a continuación os remitimos explicación de los mismos, con sus características y componentes. Siempre podéis comentarnos las dudas.

Hay 3 elementos: compresor, manguera y aerógrafo.

Lo más importante, que es lo contrario de lo que cree la gente, es el compresor que tengas. Tenemos 3 tipos para gente que comienza y que son suficientemente buenos para sus trabajos.

El primero tira un caudal de 13 litros por minutos (es la cantidad de aire que comprime por minuto y envía por la manguera) y no tiene corte de presión en alta y baja, lo malo es que tienes que dejarlo descansar después de usarlo 10 minutos y después seguir pintando, así varias veces para que no recaliente el motor y lo quemes. No es que sea malo solo hay que ser un pelín más cuidadoso al usarlo.

El segundo tira 17 litros por minuto y tiene corte de alta y baja, por lo tanto no tiene el inconveniente de tener que estar apagándolo cada 10 minutos pero tampoco es para que pintes 10 tartas juntas del tirón porque forzarías al motor. Trae un mini filtro anti humedad que se coloca entre la manguera y el aerógrafo (evita las molestas salpicaduras de agua que se genera por la humedad ambiente).

El tercero tira 23 litros por minuto con filtro anti humedad y manómetro con regulador de alta de presión y con corte de baja y alta, es mejor todavía. Con este tampoco tienes que estar pendiente de apagarlo para que descanse cada 10 minutos.

Los 3 sirven para pintar y lógicamente como varias herramientas a mas motor descansa el que tenga más potencia (al igual que pasa con la batidora o un vehículo).

La manguera es igual a todos, de metro y medio de 1/8 H – 1/8 H.

Ahora el aerógrafo, también hay muchos y de muchos precios.

Luis de Merca Dulce, en los cursos usa la marca Ventus, modelo Basic 0.3 de doble acción (con esta medida puedes fondear la tarta sin problema y puedes hacer dibujos con definición)

También usan el Ventus Titan 0.25 que fondea igual pero tiene más definición en trazos finos, además que tiene un regulador de caudal de aire.

Después hay aerógrafos de todo tipo de precios, como los Iwata (Japones) o Badger (Americano) pero que para sacarle rendimiento hay que tener un poco mas de practica pero no quiere decir que no pueda comprarlo un cliente que recién empieza, lógicamente también depende del bolsillo)

Estos precios son PVP, IVA incluido.

Kit 1: compresor de 13 l/ms con manguera y aerografo Ventus Basic 0.3 = 100€

Kit 1 plus: compresor de 13 l/ms con manguera y aerografo Ventus Titan 0.25 = 115€ (81€)

Kit 2 : compresor de 17 l/ms con manguera, filtro y aerografo Ventus Basic 0.3 = 150€

Kit 2 plus: compresor de 17 l/ms con manguera, filtro y aerografo Ventus Titan 0.25 = 165€

Kit 3: compresor 23 l/ms con filtro y manómetro regulador de corte, manguera y Ventus Basic 0.3 = 185€

Kit 3 plus: compresor 23 l/ms con filtro y manómetro regulador de corte, manguera y Ventus Titan 0.25 = 200€.

Kit 3 Patriot Badger: compresor 23 l/ms con filtro y manómetro regulador de corte, manguera y aerógrafo Patriot Badger: 235€

El tema de los colorantes recomendamos que se usen colorantes líquidos para aerografía.

Los colores que tenemos son: blanco, negro, azul, amarillo, rojo, naranja, verde, marrón, violeta, rosa, carne. Es marca Kopykake, marca americana de 110 ml y el precio es 5.00€

También tenemos los colorantes con brillo Americolor a 3.30€ de 20 gramos: blanco perlado, cobre, bronce, amarillo, naranja, rojo, verde, lavanda, azul, rosa, oro y plata.

Un saludo Di.

Cursos repostería creativa

En Di-Tartas impartimos cursos de repostería creativa, y actualmente nos encontramos organizando el calendario de cursos para los meses de septiembre y octubre “la vuelta al cole”.

Queremos haceros participes de esta organización y nos digáis que cursos os interesan más y así ajustar nuestros proyectos a lo que estáis buscando y os gustaría aprender.

Di-Tartas ofrece cursos de repostería creativa en Petrer / Elda en la provincia de Alicante, donde podrás formarte y aprender este dulce arte de crear.

Cursos de tartas de fondant, cursos de modelado, cupcakes, galletas o cursos especiales, dinos lo que buscas y nosotros te lo encontraremos.

Colores intensos

Hoy os traigo un artículo rápido sobre colores intensos. Como conseguir colores fuertes, vivos!!!.

En primer lugar hay que utilizar colorantes de calidad, siempre en pasta o gel, nunca líquidos!!!

Hay muchas marcas en el mercado de buena calidad y con resultados óptimos. Pero yo me decanto por americolor, son colorantes en gel, presentados en una botellita con dosificador que lo hace muy cómodo para tintar masas, cremas, glasa, etc, evitando así el engorro del palillo.

Americolor ofrece colores muy vivos, con mucha intensidad y fácil de conseguir con poca cantidad de producto.

También utilizo los colorantes de MODECOR, también en envase muy práctico con dosificador de gotas, y un precio MUY MUY BUENO, ya que el bote de 20gr son SOLO 2€ 

Para conseguir un color negro intenso o rojo, siempre es mejor partir de un color base, podemos ayudarnos del cacao en polvo para comenzar y así al tintar conseguiremos el negro perfecto.

Espero que os sirva de ayuda y espero vuestros comentarios y preguntas.

Besitos Di.