Rebajas repostería creativa 50%

Rebajas Verano 2015Herramientas e ingredientes para la repostería creativa con un 50% de descuento, no pierdas esta oportunidad y este verano prepara tu kit de repostera.

Estamos en Di-Tartas Avda. de Madrid, 43 de Petrer (Alicante) visita nuestra tienda.

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Sorteo por mi 35 cumpleaños

Hace 35 años llegaba a este mundo y que mejor manera de celebrar mi cumpleaños que con todos vosotros.

Vamos a sortear esta cajita con un surtido de herramientas e ingredientes para vuestros dulces de repostería creativa.
caja regalo sorteo Di-Tartas

¿Cómo participar?

Tienes que dirigirte a nuestra Di-Tartas en facebook y buscar la publicación de la foto del sorteo, y seguir los siguientes pasos.

1. Dándole a me gusta en la foto.
2. Dejando un comentario en la publicación.
3. Compartirla de forma publica entre vuestros amigos.

Entre todos los que sigan estos pasos hasta el 17 de Julio de 2015 a las 23h (un mes) haremos el sorteo.

El regalo se recogerá en nuestra tienda de Avda. De Madrid, 43 de Petrer (Alicante)

Gracias a todos y espero que os guste.

Di

Estecas, herramientas para trabajar el fondant

Hola mis dulces reposteras, hoy os traigo un poco de información sobre uno de los básicos para trabajar el fondant como son las estecas.

Las estecas son las herramientas que nos ayudaran a trabajar el fondant; perfilar, cortar, marcar, texturizar y una infinidad de cosas que descubrirás y jamás podrás separarte de ellas “las estecas”.

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Normalmente puedes encontrarlas en packs de 8/10/12 unidades, pero también sueltas. Yo te aconsejo que comiences con un pack que siempre te saldrá más económico y luego vayas completando con forme te hagan falta, o algunas especiales que solo se vienen sueltas.

Por lo general viene con dos puntas, o totalmente diferentes o siendo igual de diferente tamaño. Tranquila que siempre les encontraras utilidad.

Vamos a ver las estecas más comunes y sus utilidades.

BOLILLOS

Por lo general, es uno de los que se presenta en dos medidas e

n la misma esteca. Como su nombre indica es una bola. Con la más grande puedes afinar los pétalos para realizar flores, y el bolillo más pequeño para hacer cavidades, o marcar los discos de fondant para cupcakes.

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ESTRELLA

La de estrella puede venir combinada con más o menos aristas, o diferente tamaños o también con un cono liso. Se utilizan para diferente modelados de flores, para marcarlas, o también para algo muy útil que uso, es cuando modelo coches marcar lo que serían las llantas.

esteca estrella

MODELADO

Sus puntas en diferentes tamaños nos dan mucho juego a la hora de modelar o realizar cualquier decoración. Perfilar cantos, levantar o transportar las piezas. Yo es una de las primeras estecas que pongo en la mesa cuando me siento a decorar.

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RUEDA MARCADORA

Es la perfecta aliada para realizar el efecto de la costura. ME ENCANTA!!! algunas vienen con ruedas intercambiables con diferentes dentadas.

rueda marcadora

RUEDA CORTADORA

Definitivamente INDISPENSABLE. Es muy cómoda para cortar, permite precisión y un buen manejo. También la podemos utilizar para marcar rallas, tipo las costuras de los cojines.

rueda cortadora

CUCHILLO Y CONCHA

Esta es la prima hermana de la rueda cortadora INDISPENSABLE. El cuchillo nos ayuda a cortar, a igualar los bordes, a levantar y transportar las decoraciones.

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La concha nos permite texturizar, ya sean pequeñas conchas para decoración, el pelo o el borde de una tarta.

En resumen estas son las estecas más comunes y que yo más trabajo pero os aseguro que hay un mundo por descubrir en torno a las estacas.

Prometo una segunda entrada con algunas otras que digamos juegan en segunda división.

Espero vuestros comentarios!!!!

Besos de fondant.
Di

** fotos sacadas de google.

Comenzamos el 2015

Feliz año 2015 a todos!!!

Comenzamos este nuevo año cargados de muchos proyectos que esperamos que os gusten.

En tienda estamos ampliando nuestro stock de productos, muchos materiales nuevos en el mercado para realizar vuestras creaciones en repostería creativa. Poco a poco iremos presentando todos esos ingredientes y herramientas y por supuesto como podéis utilizarlos para sacarles el máximo partido.

Ampliamos nuestro abanico de cursos para este próximo año. Galletas con glasa, cupcakes con frosting, modelado, gelatinas, todo lo que quieras aprender, en Di-Tartas te facilitaremos esos cursos que tanto estás esperando. Puedes consultar el calendario de cursos de Enero y Febrero AQUI.

Periódicamente os traeremos recetas y paso a paso de diferentes técnicas para que vayáis ampliando vuestros conocimientos en este dulce mundo de la repostería creativa.

Cualquier duda, consulta o sugerencia que tengáis nos la podéis hacer llegar, dejando un comentario o si preferís el mail info@ditartas.com

Sigue nuestra actualidad diaria en FACEBOOK.

Os esperamos!!!!

Besosss
Di.

Pasta de modelar Modecor

En algunas entradas anteriores os he hablado la marca italiana Modecor. Llevo un tiempo trabajando con ella y cada día me sorprende más y mejor.

En esta ocasión os quiero hablar de la pasta de modelar Modecor.

Hasta ahora yo para modelar utilizaba el fondant y le añadía CMC para que me diera mayor elasticidad, y un secada más rápido para facilitar así el modelado y formas de las piezas.

En figuras de modelado básico me iba muy bien, pero cuando el modelado era más complejo, el trabajar el fondant con cmc se complicaba, resecaba la masa, se agrietaba, etc.

Al comenzar a trabajar con Modecor y ver la pasta de modelar, empece a investigar. Pude ver que de las grandes en modelado como puede ser Molly Pasticci, o nacional como Patricia de Dulce Salón Sueca  utilizan esta misma pasta de Modecor, lo que me lanzo a probarla, y bendita la hora!!!

Es una pasta muy elástica, que permite modelar muy a gusto, respeta las formas y un perfecto secado. Se presenta en un bote de 1kg en color blanco, pero es muy fácil tintarla de los colores que necesitemos.

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Tiene un delicioso aroma que da ganas de darle un mordisco y si te decides a darselo mmmmm deliciosa!!!

Os aconsejo que la probéis y veréis como vuestros modelados mejoran notablemente.  Y si sumais los pinceles de silicona, el modelado pasara a un 2º nivel.

Si no leíste la entrada de los pinceles de silicona, te dejo aquí el enlace para que puedas verlo.

Espero que la probéis y me contéis vuestra experiencia!!!! comentarios on!!!

Besoss Di.

Curso de aerografia sobre tartas de fondant

Hoy os presentamos uno de nuestros cursos programados para la próxima temporada. Concretamente será el mes de Nomviembre, y de la mano de Luis de Merca Dulce.

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Curso de aerografia sobre tartas de fondant, donde podrás aprender el manejo y las técnicas necesarias para crear preciosas tartas para tus celebraciones más especiales.

El temario del curso incluye: presentación del profesor y de las herramientas, funcionamiento y manejo del aerografo. Tintes y colorantes alimenticios especiales para aerografía, asi como sus mezclas. Diseño y manejo de plantillas para crear diferentes dibujos. Aprenderas a realizar puntos, lineas, degradados, etc. Apertura de boquilla, para diferentes acabados. Y muy importante la limpieza del aerografo para una perfecta conservación del mismo.

En el curso se trabajara sobre una tarta falsa, un dummie (base de corcho) forrada con fondant.

Al curso no tienes que traer NADA, está todo incluido, cada alumno tendrá un aerografo para realizar los ejercicios, pero si dispones del tuyo y quieres traerlo no hay problema.

El curso tendrá lugar el próximo 16 de Nomviembre, en horario de 10-15h aproximado, y por supuesto te invitamos a café y pastas. El precio lo incluye TODO y son 120€.

Para realizar la reserva del curso hay que abonar 50€ y el resto el día del curso. SON PLAZAS LIMITADAS!!!

Para información y reservas 965 375 065 – ditartas@gmail.com o pasando por nuestra tienda Avda. de Madrid, 43 de Petrer (Alicante)

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Como sé que tenéis muchas dudas respecto a los aerografos, a continuación os remitimos explicación de los mismos, con sus características y componentes. Siempre podéis comentarnos las dudas.

Hay 3 elementos: compresor, manguera y aerógrafo.

Lo más importante, que es lo contrario de lo que cree la gente, es el compresor que tengas. Tenemos 3 tipos para gente que comienza y que son suficientemente buenos para sus trabajos.

El primero tira un caudal de 13 litros por minutos (es la cantidad de aire que comprime por minuto y envía por la manguera) y no tiene corte de presión en alta y baja, lo malo es que tienes que dejarlo descansar después de usarlo 10 minutos y después seguir pintando, así varias veces para que no recaliente el motor y lo quemes. No es que sea malo solo hay que ser un pelín más cuidadoso al usarlo.

El segundo tira 17 litros por minuto y tiene corte de alta y baja, por lo tanto no tiene el inconveniente de tener que estar apagándolo cada 10 minutos pero tampoco es para que pintes 10 tartas juntas del tirón porque forzarías al motor. Trae un mini filtro anti humedad que se coloca entre la manguera y el aerógrafo (evita las molestas salpicaduras de agua que se genera por la humedad ambiente).

El tercero tira 23 litros por minuto con filtro anti humedad y manómetro con regulador de alta de presión y con corte de baja y alta, es mejor todavía. Con este tampoco tienes que estar pendiente de apagarlo para que descanse cada 10 minutos.

Los 3 sirven para pintar y lógicamente como varias herramientas a mas motor descansa el que tenga más potencia (al igual que pasa con la batidora o un vehículo).

La manguera es igual a todos, de metro y medio de 1/8 H – 1/8 H.

Ahora el aerógrafo, también hay muchos y de muchos precios.

Luis de Merca Dulce, en los cursos usa la marca Ventus, modelo Basic 0.3 de doble acción (con esta medida puedes fondear la tarta sin problema y puedes hacer dibujos con definición)

También usan el Ventus Titan 0.25 que fondea igual pero tiene más definición en trazos finos, además que tiene un regulador de caudal de aire.

Después hay aerógrafos de todo tipo de precios, como los Iwata (Japones) o Badger (Americano) pero que para sacarle rendimiento hay que tener un poco mas de practica pero no quiere decir que no pueda comprarlo un cliente que recién empieza, lógicamente también depende del bolsillo)

Estos precios son PVP, IVA incluido.

Kit 1: compresor de 13 l/ms con manguera y aerografo Ventus Basic 0.3 = 100€

Kit 1 plus: compresor de 13 l/ms con manguera y aerografo Ventus Titan 0.25 = 115€

Kit 2 : compresor de 17 l/ms con manguera, filtro y aerografo Ventus Basic 0.3 = 150€

Kit 2 plus: compresor de 17 l/ms con manguera, filtro y aerografo Ventus Titan 0.25 = 165€

Kit 3: compresor 23 l/ms con filtro y manómetro regulador de corte, manguera y Ventus Basic 0.3 = 185€

Kit 3 plus: compresor 23 l/ms con filtro y manómetro regulador de corte, manguera y Ventus Titan 0.25 = 200€.

Kit 3 Patriot Badger: compresor 23 l/ms con filtro y manómetro regulador de corte, manguera y aerógrafo Patriot Badger: 235€

El tema de los colorantes recomendamos que se usen colorantes líquidos para aerografía.

Los colores que tenemos son: blanco, negro, azul, amarillo, rojo, naranja, verde, marrón, violeta, rosa, carne. Es marca Kopykake, marca americana de 110 ml y el precio es 5.00€

También tenemos los colorantes con brillo Americolor a 3.30€ de 20 gramos: blanco perlado, cobre, bronce, amarillo, naranja, rojo, verde, lavanda, azul, rosa, oro y plata.

Un saludo Di.

Colores intensos

Hoy os traigo un artículo rápido sobre colores intensos. Como conseguir colores fuertes, vivos!!!.

En primer lugar hay que utilizar colorantes de calidad, siempre en pasta o gel, nunca líquidos!!!

Hay muchas marcas en el mercado de buena calidad y con resultados óptimos. Pero yo me decanto por americolor, son colorantes en gel, presentados en una botellita con dosificador que lo hace muy cómodo para tintar masas, cremas, glasa, etc, evitando así el engorro del palillo.

Americolor ofrece colores muy vivos, con mucha intensidad y fácil de conseguir con poca cantidad de producto.

También utilizo los colorantes de MODECOR, también en envase muy práctico con dosificador de gotas, y un precio MUY MUY BUENO, ya que el bote de 20gr son SOLO 2€ 

Para conseguir un color negro intenso o rojo, siempre es mejor partir de un color base, podemos ayudarnos del cacao en polvo para comenzar y así al tintar conseguiremos el negro perfecto.

Espero que os sirva de ayuda y espero vuestros comentarios y preguntas.

Besitos Di.

 

Pinceles punta de goma MODECOR (para modelar)

Hola a todos,

Hoy quiero hablaros de un descubrimiento que me ha abierto el cielo!!!

Hace mucho tiempo en un curso de galletas con flores alzada de Isabel Galletas (podéis conseguir el DVD en Di-Tartas) hablaba de unos pinceles con punta de goma o silicona, que me volví loca buscándolos y no dí con ellos. Finalmente en una feria la fantástica Molly trabajaba con estos pinceles de punta de goma o silicona y pude hacerme con ellos.

Ahora trabajo con la firma Modecor (marca italiana con más de 50 años en el sector) dispone de estos pinceles de punta de goma o silicona, que son las mismos con los que Molly modela.

He podido probarlos, hacer mis pinitos con las galletas con volumen y sobretodo han mejorado notablemente mis modelados.

El pack está compuesto por 5 pinceles, angular; que lo utilizo mucho para marcar, definir o suavizar bordes, punta copa; este lo uso menos, no acaba de encajarme la doble forma, copa redonda; este va genial para suavizar bajo los labios, y definir el hueco de los ojos, chato; este es ideal para formar el centro de los labios, y darle expresión a la boca, y finalmente, el redondo; lo uso un montón, para formar el labio, los hoyuelos, para darle forma a la nariz y orificios, etc.

Os aconsejo que os hagáis con vuestro pack de pinceles, seguro que le dais mucha utilidad, yo ahora los uso para todo, no solo para modelar. Al ser tan suavecitios van genir para definir y perfilar cualquier decoración con fondant o pasta de modelar.

Si pensáis haceros con vuestro juego de pinceles de punta de goma o silicona, lo tenéis más fácil, MODECOR dispone de ellos y en Di-Tartas los distribuimos.

Espero me contéis como ha ido si os decidís a probarlos.

Besoss Di.

 

Demostración GRATUITA Modecor

Hoy os traigo muy buenas noticias, pues el próximo sábado 12 de Abril tendrá lugar una DEMOSTRACIÓN GRATUITA de productos Modecor.

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La demostración tendrá lugar a las 16h en nuestra tienda Di-Tartas; Avda. de Madrid, 43 Petrer (Alicante), muy cerquita de la estación de autobuses, y en la Avenida que separa Elda de Petrer. (Tlf. 965375065)

En la demostración conocereis la gama de pasta de azúcar, podreis ver como se trabajar, se tiñe y por supuesto probarlo!!!.

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No te pierdas esta DEMOSTRACIÓN GRATUITA y reserva tu plaza ya!!!

Reservas ditartas@gmail.com

OS ESPERAMOS!!!!